「TATSU SUSHI」は
江戸前鮨「すし京辰」の姉妹店です。
本物の江戸前鮨をお出しする「すし京辰」のDNAが
存分に受け継がれています。
出発前のひととき、到着後、成田を出る前に、
是非お立ち寄りください。
「TATSU SUSHI」は
江戸前鮨「すし京辰」の姉妹店です。
本物の江戸前鮨をお出しする「すし京辰」のDNAが
存分に受け継がれています。
出発前のひととき、到着後、成田を出る前に、
是非お立ち寄りください。
出発前や帰国時などに天然鮪や国産の魚貝類を国産のお米に赤酢と塩だけの昔ながらの江戸前の赤しゃりを合わせた本物の江戸前鮨を食べれる店です。また、 テイクアウトには、米酢の白シャリを使っています。これは、すぐに食べて頂ければ良いのですが、赤酢は、時間が経過すると、独特の風味が飛んでしまい、本来の赤シャリの味が変わってしまうため、あえて米酢の白シャリにこだわっています。
時間の無い方でもカウンター席でさっと食べたり、テイクアウトを機内やご自宅でもお気軽にお楽しみいただけます。
立ち喰いスタイルとはいえ、回転すしなど安いチェーン店で使用する養殖マグロは使用せず、京辰のDNAによる、天然鮪にこだわりお出ししています。人の気持ちのかよった味と質で「こんな本物の鮨屋があるのか！」と感動して頂ける店を目指しています。
TATSU SUSHIは、東京駅八重洲口、六本木アークヒルズサウスタワー、恵比寿、大井町、また成田空港第一ターミナル（制限区域内）にお店を構える「すし京辰」の姉妹店です。
TATSU SUSHIは第３ターミナル・一般エリアのフードコートにあります。広い休憩スペースでもお召し上がりいただけますが、TATSU SUSHIでは店内でもお召し上がりいただけるスペースがございます。どうぞゆっくりとおくつろぎください。
この第3ターミナルは、LCCの航空会社専用のターミナルとして運営されています。現在国際・国内線は、Jetstar、バニラエア、春秋航空、チェジュ航空の4社です。第３ターミナルへは直接の乗り入れがございませんでの、第2ターミナルより、第3ターミナルへ徒歩または無料連絡バス（直行バス）でお越しください。
お米は、「新潟県産米」を使用しています。
店内では、赤酢を使った赤シャリに、自家製の煮切り醤油をネタにさっと塗ってお出ししています。
テイクアウトには、米酢の白シャリを使っています。赤酢は、時間が経過すると、独特の風味が飛んでしまい、本来の赤シャリの味が変わってしまうため、テイクアウトには、あえて米酢の白シャリにこだわってお出ししています。
赤道直下にあるサンゴ礁に囲まれたキリバス共和国クリスマス島の海岸の不純物の無い海水から灼熱の太陽による自然乾燥で作られた塩を使っています。この塩によりシャリの赤酢の味をより引き立てます。魚の締めにもこのクリスマス島の塩を使うことで、最高の旨味を引き出します。
わたしたちは「天然鮪」にこだわり、ネタをより美味しくするための「酢・塩・昆布で締める」など、伝統的な手間をかける江戸前の仕事を心がけています。
LCC専用ターミナルのフードコート内では、少し値段が高めに感じるかもしれませんが、従来の安いだけの立ち喰い鮨とは一線を画した、ネタ、味にこだわりを持った、本当の江戸前鮨を立ち喰いスタイルで、京辰より安く気軽に食べて、楽しく飲んでもらいたいとの考えです。
